dolce

Cheesecake al triplo cioccolato

febbraio 14, 2016

Buon San Valentino a tutti!
Per questo giorno di festeggiamenti non potevo che proporre un dolce a base di cioccolato, che si dice essere afrodisiaco, vi assicuro che sarà sicuramente apprezzato dal vostro innamorato.
È un dolce che proposto più volte e è diventato un must dei miei dessert.
Scopriamolo insieme…

Cheesecake triplo cioccolato

Ingredienti per la base:
200 g di biscotti al cacao
100 g di burro

Strato 1
150 g cioccolato fondente
125 g di mascarpone
125 g di ricotta
80 g di panna
3 g di colla di pesce

Strato 2
150 g cioccolato al latte
125 g di mascarpone
125 g di ricotta
80 g di panna
3 g di colla di pesce

Strato 3
150 g cioccolato banco
125 g di mascarpone
125 g di ricotta
80 g di panna
3 g di colla di pesce

Iniziare preparando la base: mettere i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Unire il burro sciolto e amalgamare bene il tutto. Disporre il composto in una tortiera a cerniera imburrata e ricoperta da carta forno di 22 cm e con l’aiuto di un cucchiaio compattare bene la base di biscotto. Fare raffreddare il composto in freezer per una decina di minuti.
Dedicatevi al primo strato di farcia: scogliere a bagno maria il cioccolato fondente. Mettere in ammollo la colla di pesce di acqua fretta per circa 10 minuti. Nel mentre, in una ciotola, mescolare il mascarpone con la ricotta e unire il cioccolato sciolto. Amalgamare bene. Scaldare la panna in un pentolino e unire i fogli di pesce strizzati. Mescolare panna e colla di pesce con una frusta e amalgamarli al composto di mascarpone, ricotta e cioccolato.
Disporre la crema sulla base della torta in uno strato omogeneo e rimettere in freezer.
Procedere nello stesso modo per gli altri 2 strati di cioccolato. Prima con quello al cioccolato al latte e infine con il cioccolato bianco.
Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 4 ore e decorarla a piacere, magari utilizzando altri biscotti al cacao o decorazioni di cioccolato fuso (io ho usato anche qualche Viola ;).

Una delizia assicurata!

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