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Banana bread

Settembre 20, 2019

Oggi finalmente riesco a postarvi la mia ricetta del banana bread. Un dolce leggero e ottimo per la colazione. Anche per chi di voi è a dieta, segnatevi la ricetta perché è senza zucchero, burro o altri grassi ad eccezione di un goccio d’olio. Io solitamente lo taglio a fette e lo arricchisco con un velo di burro di arachidi o di marmellata e poi vado di inzuppo nel mio caffè e latte. Ve lo propongo con nocciole e cannella, ma ho provato a farlo con mandorle e altre spezie come zenzero, cardamomo, noce moscata e vi assicuro che il risultato è sempre ottimo.

Ingredienti:
4 banana mature
150 gr di yogurt greco
3 cucchiai di miele
40 ml di olio (io ho usato quello di cocco)
100 gr di farina di nocciole
120 gr di farina 00
80 gr di farina di grano saraceno
25 gr di semi di chia (o altri semi)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella

Sbuccia le banane (una la tenetela da parte per la decorazione) e frullatele insieme allo yogurt e al miele. Aggiungete successivamente l’olio.
Setacciate le farine poi aggiungi le nocciole tritate finemente e i semi di chia, la cannella e infine il lievito.
Versate in uno stampo da plumcake infarinato o rivestito di carta forno, taglia la banana rimasta in due e disponila sulla superficie e aggiungete anche qualche nocciola tritata grossolanamente. Inforna a 180° per 1 ora (fate la prova stecchino).


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Zucchine ripiene

Giugno 22, 2019

Viva l’estate e le splendide zucchine che ci regala. Le mie preferite? quelle tonde. Ottime da gustare ai ferri, saltata in padella e da riempire. Oggi vi lascio la ricetta della mia farcia

Ingredienti
4 zucchine tonde
1 scalogno
1 scatola di tonno
1 ricotta piccola
pomodori secchi
basilico
capperi
parmigiano
sale
pepe

Lavate e tagliate la calotta delle zucchine.
Scavate la polpa con un cucchiaino e mettetela in padella con un filo d’olio e lo scalogno tagliato fine.
Fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete il tonno, il trito di pomodori secchi, basilico e capperi. Cuoci per 5 minuti e infine aggiungete la ricotta.
salate, pepate e finite con un mucchio di parmigiano.

Riempite le zucchine con la farcia. Infine spolverate con un pizzico di pan grattugiato e infornate a 200 gradi per 20 minuti circa. Mi raccomando informate anche la calotta finale. E’ buonissima

Buon appetito

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Biscotti/barrette light

Maggio 24, 2019

Un’idea per uno snack di metà mattina o del pomeriggio diverso dal solito? Vi propongo i miei biscotti light con frutta secca e gocce di cioccolato. Sono un’ottima alternativa alle classiche barrette che si acquistano al supermercato. Il punto forte? Possono essere sempre diverse: potete usare la frutta secca che preferite, oppure mixare diverse farine o aggiungere frutta disidratata.
Inoltre, si conservano per diversi giorni, anzi, più i giorni passano e più diventano buoni 🙂 provare per credere

Ingredienti per una teglia di biscotti:
100 gr di fiocchi di avena.
50 gr di farina di cocco
50 gr di farina d’avena (potete usare anche solo 200 gr di avena o crusca d’avena. Io ho preferito mixare)
100 gr di albicocche secche (in alternativa potete usare i datteri, o le prugne o i fichi)
50 ml di olio di semi di girasole
30 gr di acqua o latte di soia
2 cucchiaio di frutta secca che preferite (io ho usato le nocciole) potete mixarla a uvetta
1 cacchio di mix di semi
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

In un mixer frullate l’avena (e le farine se le usate) con le albicocche, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale. Otterrete un composto appiccicoso. Aggiungete i semi, le gocce di cioccolato, la frutta secca tritata grossolanamente e stendete il tutto tra 2 fogli di carta forno, con l’aiuto di un matterello. formate i vostri biscotti con lo stampo che preferite e infornate, nella parte medio/bassa del forno a 180° per circa 20/25 minuti.
lasciateli raffreddare e il vostro snack è pronto.