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Viaggiare in compagnia di Autogrill

Novembre 25, 2022

Settimana scorsa ho potuto assaggiare in prima persona alcuni prodotti che troviamo in Autogrill: il risultato di anni di ricerca, innovazione e sviluppo. Il tutto si è svolto all’interno della Factory Food Designers, casa dell’innovazione del gruppo, si guarda al futuro!

In questa location esclusiva ho provato questi piatti che sono stati studiati da alcuni super chef insieme ad Autogrill: il frutto della ricerca della qualità e dell’eccellenza che l’azienda ha saputo tradurre e portare su produzioni di larga scala.

Abbiamo iniziamo con la mozzarella di pane di chef Renato Bosco “Pizzaricercatore”, esperto di panificazione e impasti. Con lui Autogrill ha realizzato la Reginella, il panino che si trova in Autogrill con focaccia, mortadella, stracciatella e granella di pistacchi. Inoltre, grazie alla sua expertise e con la sua consulenza Autogrill ha realizzato gli impasti della pizza di Spizzico.

Siamo poi passati alla pasta MILANO con zafferano e ragù di ossobuco! Una delizia di chef Andrea Ribaldone. Una pasta pronta in pochissimi minuti risponde alle esigenze dei viaggiatori che hanno poco tempo ma vogliono gustarsi un piatto gustoso e di grande qualità.

Questo concept “Pastaria” si trova in alcuni dei migliori Autogrill.

La collaborazione con chef Simone Salvini va incontro al trend della cucina vegetale e con un occhio al benessere. Avete mai provato un gelato di hummus? Questi Hummus super colorati si trovano nella Pokè Rainbow e nel Wow Burger, il panino 100% vegetale presente in Autogrill 

La sfida di Luca Montersino è stata quella di togliere lo zucchero rendendo il dolce buono e goloso e soprattutto di poter assemblare velocemente dei punti Autogrill, un dolce della tradizione che non deve deludere mai.

Grazie Autogrill per questa esperienza! Sarà un piacere sostare da voi durante i miei viaggi.

Sarà un piacere sostare da voi nei prossimi viaggi 

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Let’s Eat: salumi e frutta greca, abbinamento perfetto!

Luglio 24, 2022

La settimana scorsa ho partecipato ad un progetto bellissimo in cui salumi Dop e IGP si sposavano perfettamente alla frutta greca come ciliegie, kiwi, mele, pesche e pesche nettarine. Questo connubio perfetto è lanciato da “Let’s Eat – European Authentic Taste” un il progetto promosso da IVSI Istituto Valorizzazione Salumi Italiani e da ASIAC – l’Associazione formata dalle otto più grandi organizzazioni di produttori di frutta greca, con l’obiettivo di migliorare il grado di conoscenza dei prodotti agroalimentari dell’Unione Europea e aumentarne la competitività e il consumo.
Sapevate che nel corso dei secoli, l’Italia ha accumulato un patrimonio di specialità gastronomiche a base di salumi tra le quali spiccano 43 riconoscimenti tra IGP e DOP? E sapevate che mangiare i salumi con la frutta dal punto di vista nutrizionale è un abbinamento vincente per l’apporto di proteine nobili, vitamine, fibre e sali minerali?
A spiegarci tutto questo è stata Sonia Peronaci accompagnata da due super ambassador: Matteo Eydallin campione di sci, Paola Fraschini è una delle atlete italiane più medagliate della storia,
grazie a sette titoli Mondiali nel pattinaggio artistico a rotelle. Non presenti ma comunque altri ben noti ambassador sono Carlo Cracco noto chef e personaggio televisivo e Tanya Gervasi – una delle modelle curvy più amate.

In questa giornata alla Sonia Factory abbiamo potutu assaggiare un menu superlativo proposto da Sonia:

• insalata di fusilli con mele caramellate, speck croccante, crema scimudin e granella di noci
• spaghetto freddo con briciole croccanti di Bresaola della Valtellina IGP
• stracciatella pugliese e pesto di rucola
• bicchierino alla mousse di Mortadella su crumble aromatico, fonduta di robiola della Valsassina e granella di pistacchio
• insalata di pollo e speck, sedano bianco, pesca nettarina e parmigiano reggiano
• insalata di cereali con feta, pomodori essiccati, cetriolo, carote, melone e sale aromatico agrumato
• per finire cheesecake alla ciliegie e torta alle pesche nettarine

Voi come amate abbinare salumi alla frutta. Io in questo periodo estivo non posso che pensare al prosciutto e melone, e voi?

Il progetto Let’s EAT proseguirà con altre iniziative in Italia e nel resto d’Europa, dedicate ai consumatori, come le Restaurant weeks, agli operatori, con la partecipazione ad alcune fiere di settore, e alla stampa, con eventi dedicati e un premio giornalistico che ne celebra l’opera di divulgazione: continua quindi la missione per far conoscere questi prodotti e le loro caratteristiche, nel solco della tradizione e dell’eccellenza gastronomica che rappresentano.

Se avete voglia di idee per qualche vostra cena sfiziosa, per poter abbinare in modo creativo e goloso i salumi alla frutta, vi invito a visitare la sezione ricette del sito europeanauthentictaste. Lasciatevi ispirare, avete mai provato una pizza con bresaola, gorgonzola e mele spadellate? Oppure uno sfizioso e scenografico antipasto a base di patate, culatello e ciliegie fresche e sotto spirito? Vi assicuro che l’abbinamento di questi elementi e sapori insoliti vi stupiranno! E allora io corro ai fornelli e voi?

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Banana bread

Settembre 20, 2019

Oggi finalmente riesco a postarvi la mia ricetta del banana bread. Un dolce leggero e ottimo per la colazione. Anche per chi di voi è a dieta, segnatevi la ricetta perché è senza zucchero, burro o altri grassi ad eccezione di un goccio d’olio. Io solitamente lo taglio a fette e lo arricchisco con un velo di burro di arachidi o di marmellata e poi vado di inzuppo nel mio caffè e latte. Ve lo propongo con nocciole e cannella, ma ho provato a farlo con mandorle e altre spezie come zenzero, cardamomo, noce moscata e vi assicuro che il risultato è sempre ottimo.

Ingredienti:
4 banana mature
150 gr di yogurt greco
3 cucchiai di miele
40 ml di olio (io ho usato quello di cocco)
100 gr di farina di nocciole
120 gr di farina 00
80 gr di farina di grano saraceno
25 gr di semi di chia (o altri semi)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di cannella

Sbuccia le banane (una la tenetela da parte per la decorazione) e frullatele insieme allo yogurt e al miele. Aggiungete successivamente l’olio.
Setacciate le farine poi aggiungi le nocciole tritate finemente e i semi di chia, la cannella e infine il lievito.
Versate in uno stampo da plumcake infarinato o rivestito di carta forno, taglia la banana rimasta in due e disponila sulla superficie e aggiungete anche qualche nocciola tritata grossolanamente. Inforna a 180° per 1 ora (fate la prova stecchino).


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Zucchine ripiene

Giugno 22, 2019

Viva l’estate e le splendide zucchine che ci regala. Le mie preferite? quelle tonde. Ottime da gustare ai ferri, saltata in padella e da riempire. Oggi vi lascio la ricetta della mia farcia

Ingredienti
4 zucchine tonde
1 scalogno
1 scatola di tonno
1 ricotta piccola
pomodori secchi
basilico
capperi
parmigiano
sale
pepe

Lavate e tagliate la calotta delle zucchine.
Scavate la polpa con un cucchiaino e mettetela in padella con un filo d’olio e lo scalogno tagliato fine.
Fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete il tonno, il trito di pomodori secchi, basilico e capperi. Cuoci per 5 minuti e infine aggiungete la ricotta.
salate, pepate e finite con un mucchio di parmigiano.

Riempite le zucchine con la farcia. Infine spolverate con un pizzico di pan grattugiato e infornate a 200 gradi per 20 minuti circa. Mi raccomando informate anche la calotta finale. E’ buonissima

Buon appetito

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Biscotti/barrette light

Maggio 24, 2019

Un’idea per uno snack di metà mattina o del pomeriggio diverso dal solito? Vi propongo i miei biscotti light con frutta secca e gocce di cioccolato. Sono un’ottima alternativa alle classiche barrette che si acquistano al supermercato. Il punto forte? Possono essere sempre diverse: potete usare la frutta secca che preferite, oppure mixare diverse farine o aggiungere frutta disidratata.
Inoltre, si conservano per diversi giorni, anzi, più i giorni passano e più diventano buoni 🙂 provare per credere

Ingredienti per una teglia di biscotti:
100 gr di fiocchi di avena.
50 gr di farina di cocco
50 gr di farina d’avena (potete usare anche solo 200 gr di avena o crusca d’avena. Io ho preferito mixare)
100 gr di albicocche secche (in alternativa potete usare i datteri, o le prugne o i fichi)
50 ml di olio di semi di girasole
30 gr di acqua o latte di soia
2 cucchiaio di frutta secca che preferite (io ho usato le nocciole) potete mixarla a uvetta
1 cacchio di mix di semi
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

In un mixer frullate l’avena (e le farine se le usate) con le albicocche, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale. Otterrete un composto appiccicoso. Aggiungete i semi, le gocce di cioccolato, la frutta secca tritata grossolanamente e stendete il tutto tra 2 fogli di carta forno, con l’aiuto di un matterello. formate i vostri biscotti con lo stampo che preferite e infornate, nella parte medio/bassa del forno a 180° per circa 20/25 minuti.
lasciateli raffreddare e il vostro snack è pronto.