Oggi voglio proporvi una ricetta semplice, leggera ma ricca di gusto: involtini di zucchina con formaggio Stelvio DOP. Un antipasto (o secondo piatto) perfetto per l’estate, ideale sia per un pranzo che per un aperitivo sfizioso da condividere.
Il segreto di questa preparazione? Il cuore filante e saporito dato dal formaggio Stelvio DOP, una vera eccellenza dell’Alto Adige che merita di essere conosciuta e valorizzata.
Cosa rende speciale il Formaggio Stelvio DOP?
Il formaggio Stelvio DOP è un formaggio a denominazione di origine protetta dell’Alto Adige. Viene prodotto esclusivamente con latte altoatesino di alta qualità, proveniente da mucche alimentate con foraggi naturali e non insilati. Questo gli conferisce un sapore deciso ma armonico, con una pasta semi-dura che si presta perfettamente alla cottura, grazie alla sua capacità di fondere senza perdere cremosità. Ha una stagionatura minima di 60 giorni e viene lavorato secondo metodi tradizionali, che ne rispettano l’identità e il legame profondo con il territorio montano.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine
- 200 g di formaggio Stelvio DOP
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Spezie a piacere (paprika, origano, aglio in polvere…)
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco (facoltativo)
Procedimento:
- Lavate e affettate finemente le zucchine per il lungo, con una mandolina o un coltello ben affilato.
- Passate ogni fetta prima nell’olio e poi nel pangrattato aromatizzato con le spezie che preferite.
- Adagiate su ogni zucchina una fettina sottile di formaggio Stelvio DOP e arrotolate con delicatezza.
- Disponete gli involtini in una teglia leggermente unta d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non risultano dorati e croccanti.
- Una volta sfornati, aggiungete qualche cubetto di Stelvio DOP per un tocco extra di cremosità e profumate con basilico fresco.
Perché provarli?
Questi involtini sono croccanti fuori e incredibilmente filanti dentro, grazie alla consistenza unica dello Stelvio DOP. Una ricetta vegetariana, versatile e pronta a stupire con pochi e semplici ingredienti. Perfetta anche per chi cerca piatti sani ma pieni di sapore.
📍 Consiglio extra: Serviteli tiepidi, per apprezzare al massimo il cuore filante del formaggio.
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