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Riso di venere con gamberi e zucchine

Gennaio 14, 2016

Oggi vi propongo il riso di venere con gamberi e zucchine, un classico nella mia cucina.

Un piatto nutriente ricco di fosforo, magnesio e selenio.
Non fatevi ingannare dal colore…è davvero buono e c’è chi dice essere anche afrodisiaco.
Perché quindi non proporlo per una cenetta romantica?

Ingredienti per 4 persone
Riso Venere 300 gr
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Scalogno 1
Gamberi sgusciati 300 gr
Zucchine 2
Filetti di acciuga 2
Pomodorini una decina circa
Aglio 2 spicchi

In una pentola portare a bollore l’acqua; potete ora iniziare con la preparazione del sugo: in una padella fate dorare 2 spicchi d’aglio schiacciati con lo scalogno tagliato finemente, i filetti di acciuga (che daranno una salinità in più al piatto, io le adoro), il peperoncino, l’olio e un goccio di acqua calda.
Successivamente aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le zucchine.
Lasciate andare per circa 10 minuti.
Buttate il riso nell’acqua bollente.
Ora potete dedicarvi alla pulizia dei gamberi: sgusciateli, togliete il filetto nero, sciacquateli e tamponateli con carta da cucina.
Quando il sugo sarà pronto (le zucchine devono essere cotte ed il condimento ben amalgamato) potrete aggiungere anche i gamberi puliti.
Lasciare cuocere per un paio di minuti (i gamberi hanno tempi di cottura molto brevi).
Scolate il riso e condite con il sugo.

Buon appetito

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