Avete voglia di seguirmi in un percorso di gusto tra 2 ingredienti IGP e DOP?
Sono i marchi di qualità dell’Unione europea che caratterizzano prodotti agricoli ed alimenti che
sono strettamente legati alla zona di origine, alle tradizioni artigianali e alle persone che li producono.
Quella che vi propongo è un’esperienza che inizia oggi e vi accompagnerà nelle prossime stagioni; vi
propongo ricette con ingredienti genuini e di stagione. I protagonisti sono:
- lo Speck Alto Adige IGP che si contraddistingue per il suo gusto unico e inconfondibile dato dalla speziatura del rosmarino, del ginepro e dell’alloro e dalla leggera affumicatura
- e il Formaggio Stelvio DOP ottenuto da latte vaccino proveniente da masi di montagna che dona a questo formaggio un profumo intenso e piccante.
Per dare il via al progetto vi propongo canederli con Speck Alto Adige IGP, Formaggio Stelvio DOP, spinaci e nocciole tostate. Una vera delizia.
Ingredienti per 4 persone
200 g di pane raffermo
2 uova
130 g di spinaci lessati e strizzati
100 ml di latte
100 g di Formaggio Stelvio DOP
50 g di Speck Alto Adige IGP
1 cucchiaio di farina
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva, sale e pepe qb
per condire
burro qb
foglioline di salvia qb
nocciole qb
Ponete in una ciotola il pane tagliato a dadini piccoli e bagnatelo con il latte, mescolate e lasciatelo ammorbidire per circa mezz’ora. Unite poi le uova, il cucchiaio di farina e il Formaggio Stelvio DOP a dadini. Aggiustate di sale e pepe.
In una padella fate appassire la cipolla tritata con dell’olio extravergine di oliva d’oliva, unite lo Speck Alto Adige IGP tagliato a listarelle e fatelo rosolare. Infine unite gli spinaci ben strizzati e tritati, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire. Fate raffreddare e unite al composto fatto in precedenza. Mescolate bene, inumiditevi le mani e formate dall’impasto delle palline di circa 5/6 cm (compattatele bene, se serve aggiungete altra farina). Portate ad ebollizione in una pentola dell’acqua, salate e cuocete i canederli per circa 5/7 min. Scolateli e fateli insaporire in una padella con del burro la salvia e le nocciole. Spegnete e servite.
