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Crostata senza burro ai fichi

Settembre 11, 2016

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Che domenica è senza un buon dolce per la colazione o da gustare a fine pranzo con una bella tazza di caffè?!
Questa mattina ho preparato una crostata sperimentando la frolla senza burro, per un dolce più leggero rispetto la ricetta tradizionale.
Vi assicuro che rimane molto buona e gustosa.
A volte mi piace variare le ricette base, per provare sapori nuovi.

Ho approfittato del fantastico cesto di fichi che mi ha portato mia zia, raccolti direttamente dal suo giardino, per guarnire la mia frolla. Deliziosa!

Ingredienti
300 g farina 00
50 g fecola di patate
100 g zucchero di canna + un cucchiaio per i fichi
Scorza di mezzo limone
2 uova
80 ml olio di semi di mais
fichi q.b.
marmellata di fichi q.b. (circa mezzo vasetto)

Iniziate a preparare la pasta frolla senza burro mescolando in una ciotola (o tramite l’uso di una planetaria) la farina, lo zucchero e la fecola di patate.
Aggiungete le uova, l’olio, e la buccia grattugiata di un limone.
Amalgamate il tutto con le mani o azionando la planetaria.
Formate una palla e mettetela a riposare in frigorifero avvolta dalla pellicola per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora stendere la frolla e posizionare la base in uno stampo da crostata.
Spalmare uno strato di marmellata di fichi.

Se non avete quella ai fichi ma di altri frutti va benissimo lo stesso!

Infornare a 180° per 35/40 minuti.

Lavate bene i fichi e tagliateli a fettine (i miei erano super bio. Direttamente dal giardino di mia zia e ho tenuto anche la buccia).
Posizionateli, a metà cottura, sopra la marmellata e spolverizzateli con un pizzico di zucchero di canna.
Infornare nuovamente e terminare la cottura.

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Frolla ripiena di mele

Maggio 29, 2016

Torta-di-mele1
Oggi è il mio compleanno. Ieri sera appena tornata dal weekend al mare non potevo non preparare un dolce per l’occasione.
Mani in pasta e frolla ripiena di mele presto fatta…

Torta-di-mele
Ingredienti per la frolla
250 gr di farina 00
150 gr di burro
90 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
la buccia di mezzo limone grattugiata
1 bustina di vanillina

Per la farcia
3 mele
cannella q.b.
marmellata q.b.
2 cucchiai di zucchero di canna

Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, l’uovo, la vanillina, la buccia del limone, il pizzico di sale e il burro e mettere nella planetaria. Impastare velocemente. Quando il tutto sarà amalgamato avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per un’ora in frigorifero (oppure mezz’ora in frezzer). Sbucciare e tagliare a tocchetti le mele ed aggiungere lo zucchero di canna e la cannella.

Trascorso il tempo necessario dividere a metà l’impasto. Foderare con la prima metà della pasta, stesa a mattarello, una tortiera ricoperta con carta forno. Bucherellare con i lembi di una forchetta e stendere  sul fondo uno sottile strato di marmellata (possibilmente di albicocca, mela, pera o fichi che meglio si abbinano alle mele).
Aggiungere le mele. Stendere la restante pasta e posizionarla sopra alla farcia.
Se la pasta si dovesse rompere o bucare non preoccupatevi, con la cottura tutto si sistemerà 🙂
Bucherellare la superficie con la forchetta e mettere in forno a 200° per 30 minuti.
Sfornare e spolverizzare con zucchero a velo.

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Ravioli dolci

Gennaio 20, 2016

Se dico ravioli cosa vi viene in mente?

Scommetto la classica pasta (salata) ripiena di carne, pesce, verdura…
Io invece vi propongo il raviolo dolce.
La pasta la sostituisco con la frolla e come ripieno io ho scelto mele caramellate con miele cannella e frutta secca, marmellata di more, crema di marroni e cioccolato a volontà.
Voi quale ingrediente preferite? Ecco procuratevelo e usatelo come ripieno.
Vi assicuro che saranno ottimi alleati per la prima colazione mattutina e ancora meglio per il tè delle 5.

Ingredienti per circa 30 ravioli:
550 g di farina 00
250 g di zucchero
250 g di burro
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
marmellata q.b. (io ho usato quella di more)
crema di marroni q.b.
cioccolato q.b.
2 mele
100 g di uvette
miele q.b.
mandorle, pinoli, noci q.b. (50 g circa)
cannella q.b.

Mettere a bagno in acqua calda (e se vi piace con un po’ di rum) l’uvetta.
Preparare la frolla lavorando il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Aggiungere la scorza di limone, il pizzico di sale, il lievito e la farina un po’ alla volta. Impastare e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti, avvolta nella carta trasparente.
Per preparare il ripieno con le mele, sbucciarle e tagliarle a tocchetti. Metterle in pentola con un cucchiaio di miele, la cannella, l’uvetta strizzata e la frutta secca.
Fare cuocere per circa 10 minuti (fino a quando le mele non saranno ammorbidite).
Togliere dal frigo la frolla. Stenderla e con un bicchiere creare dei cerchi. Riempirli con le farce (marmellate, cioccolato, mele, ecc,) e sigillarli con i lembi di una forchetta. In alternativa, se l’avete, potete utilizzare lo stampo dei ravioli che trovate in qualsiasi supermercato.
Infornare i ravioli a 180° per circa 20 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo.

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