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cetriolo

piatto unico

Club sandwich estivo

giugno 28, 2017
Club sandwich estivo

Oggi vi propongo una ricetta veloce ed estiva.
Gli ingredienti fondamentali sono 3: gamberi super freschi, un avocado e del pane in cassetta senza glutine. Io ho utilizzato il Pane Bianco Senza Glutine Mulino Bianco, un nuovo prodotto a base di farina di riso, arricchito con fibre e senza olio di palma che fa parte della nuova linea Senza Glutine Mulino Bianco

Ingredienti
6 fette di Pane Bianco Senza Glutine Mulino Bianco
6 gamberi
mezzo pompelmo
mezzo limone
2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio, sbucciato
1 avocado maturo
1 pomodoro cuore di bue
spinacini freschi (o insalata)
1 cucchiaio di yogurt greco
1 cetriolo
pepe q.b.
sale q.b.
tabasco q.b
prezzemolo q.b.

Iniziate marinando i gamberi sgusciati in una ciotola con olio, pompelmo e limone spremuti, l’aglio schiacciato e il prezzemolo tritato. Lasciate marinare per qualche ora.
Tostate le 6 fette di pane.
Preparate la salsa all’avocado: sbucciate, denocciolate e schiacciate con una forchetta mezzo avocado (lasciate pure qualche pezzo grosso). Unite il cucchiaio di yogurt greco, un pizzico di tabasco e regolate con sale e pepe.
Tagliate il pomodoro ed il cetriolo a fette sottili.
Tutto è pronto per comporre i vostri club sandwich: spalmate la prima fetta con la salsa all’avocado quindi sovrapponete pomodori e i cetrioli; aggiungete la seconda fetta di pane anch’essa spalmata con la stessa salsa, mettere qualche foglia di spinacino fresco ed i gamberi. Irrorate i gamberi e l’ultimo strato di pane tostato con un po’ del sugo della marinatura. Tagliare in 2 il sandwich e gustateli immediatamente 🙂

antipasti

Gazpacho

settembre 16, 2016

gazpacho-01
Il gazpacho è uno dei capisaldi della cucina spagnola, in particolare dell’Andalusia.
Nell’estate 2014 ho visistato gran parte della Costa del Sol e ho provato in varie occasioni questa tipica zuppa fredda, dissetante e ricostituente.
Si trovano diverse varianti. Vi propongo quella classica, dal gusto deciso e a mio parere buonissimo!
gazpacho-03
Ingredienti per 4
7 pomodori medi
2 cetrioli piccoli
1/2 cipolla rossa
1 peperone medio
1 spicchio d’aglio
1,5 dl di olio extravergine di oliva
1/2 dl di aceto
70 g di pane casereccio raffermo privato della crosta
1/2 peperoncino piccante fresco
2,5 dl di acqua minerale naturale
sale
pepe
basilico

Spezzettate il pane in una ciotola e fatelo ammorbidire nell’aceto. Pulite e lavate le vedure. Sbollentate i pomodori per qualche minuto (incidete i pomodori praticando una X superficiale e tuffateli in acqua bollente per pochi minuti). Scolateli e spelateli. Ridurli a pezzetti.
Tagliate la 1/2 cipolla, i cetrioli (sbucciati e privati dei semi), il peperone, l’aglio e il peperoncino.
Ponete in un mixer tutte le verdure, il pane ammollato, l’olio e se necessario un goccio d’acqua (solo se risulta troppo denso il composto).
Tritate il tutto. Porre la vellutata a raffreddare in frigo per 12 ore. Così facendo i sapori si mischiano e rafforzano il gusto del gazpacho.
Salare, pepare e servire con un filo d’olio e qualche foglia di basilico.