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Viaggiare in compagnia di Autogrill

Novembre 25, 2022

Settimana scorsa ho potuto assaggiare in prima persona alcuni prodotti che troviamo in Autogrill: il risultato di anni di ricerca, innovazione e sviluppo. Il tutto si è svolto all’interno della Factory Food Designers, casa dell’innovazione del gruppo, si guarda al futuro!

In questa location esclusiva ho provato questi piatti che sono stati studiati da alcuni super chef insieme ad Autogrill: il frutto della ricerca della qualità e dell’eccellenza che l’azienda ha saputo tradurre e portare su produzioni di larga scala.

Abbiamo iniziamo con la mozzarella di pane di chef Renato Bosco “Pizzaricercatore”, esperto di panificazione e impasti. Con lui Autogrill ha realizzato la Reginella, il panino che si trova in Autogrill con focaccia, mortadella, stracciatella e granella di pistacchi. Inoltre, grazie alla sua expertise e con la sua consulenza Autogrill ha realizzato gli impasti della pizza di Spizzico.

Siamo poi passati alla pasta MILANO con zafferano e ragù di ossobuco! Una delizia di chef Andrea Ribaldone. Una pasta pronta in pochissimi minuti risponde alle esigenze dei viaggiatori che hanno poco tempo ma vogliono gustarsi un piatto gustoso e di grande qualità.

Questo concept “Pastaria” si trova in alcuni dei migliori Autogrill.

La collaborazione con chef Simone Salvini va incontro al trend della cucina vegetale e con un occhio al benessere. Avete mai provato un gelato di hummus? Questi Hummus super colorati si trovano nella Pokè Rainbow e nel Wow Burger, il panino 100% vegetale presente in Autogrill 

La sfida di Luca Montersino è stata quella di togliere lo zucchero rendendo il dolce buono e goloso e soprattutto di poter assemblare velocemente dei punti Autogrill, un dolce della tradizione che non deve deludere mai.

Grazie Autogrill per questa esperienza! Sarà un piacere sostare da voi durante i miei viaggi.

Sarà un piacere sostare da voi nei prossimi viaggi 

singoli ragazzi

http://www.unpizzicodiviola.com/cercare-di-capire-un-uomo/

Luglio 27, 2016

Peperoni-ripieni01
Si sa i piatti della nonna sono unici. La mia ha 95 anni e in cucina si diletta ancora parecchio. Inimitabili sono i suoi ravioli, il brasato, i malfatti, gli involtini di verza ma soprattutto i peperoni ripieni.
Li fa da sempre e la farcitura è sempre un po’ diversa. Ovviamente nulla va sprecato e quindi si riempie con quello che il frigo offre in giornata. Quelli che adoro in assoluto sono al tonno.
Vi svelo la sua ricetta…
Peperoni-ripieni03

Ingredienti per 4 persone
Peperoni rossi 2
Peperoni gialli 2
Mollica di pane 50 gr circa
Latte q.b
Olio extravergine d’oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Basilico 2 foglie
Grana 40 gr
Uova 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Tonno 160 g circa (la quantità è a piacere. Se vi piace il gusto deciso del tonno potete aggiungerne altro)
Pasta di acciughe q.b.

 

Lavate quattro peperoni e rimuovete il picciolo prestando attenzione a lasciare i peperoni interi.
Fate fuoriuscire dal foro praticato i semi e i filamenti bianchi.

Riunite in una ciotola piuttosto capiente la mollica di pane ammollata nel latte, il trito d’aglio, prezzemolo e basilico, il grana, il tonno e la pasta d’acciaghe che conferisce un sapore deciso al tutto.
Legate gli ingredienti nella ciotola con un uovo sbattuto, regolate di sale ed amalgamate il tutto.

Farcite i quattro peperoni interi con il composto appena realizzato, irrorate con un cucchiaio d’olio per ciascun peperone.
Adagiate i peperoni farciti in una teglia da forno foderata di carta forno ed infornate a 180°C per circa 45 minuti.

primi

Polpette al sugo

Aprile 10, 2016

Polpette-al-sugo01

Come ogni domenica che si rispetti mangiare bene (e tanto) è la parola d’ordine.
Oggi polpette al sugo. Una delizia… mangiate sole o con pasta e perché no la polenta sono un piatto unico fantastico.

Ecco la mia ricetta
Polpette-al-sugo03

Ingredienti per circa 10 persone:
Per le polpette
1 kg di carne trita scelta di manzo
70 gr di mollica di pane
110 g circa di salsiccia o qualsiasi affettato che avete in casa (io questa volta ho usato la bologna)
grana 50 g
1 spicchio d’aglio
pepe qb
sale qb
noce moscata qb
qualche ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico

per il pomodoro
2 l di passata di pomodoro
2 scalogni
olio qb
qualche foglia di basilico
un pizzico di peperoncino se piace

Iniziate con la preparazione del sugo.
In una casseruola ponete gli scaloni tritati con l’olio e fate andare a fuoco medio per un minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere.

Passiamo ora alle polpette.
In un’ampia ciotola riunite la carne, la mollica del pane e l’aglio tritati, la salsiccia sgranata, il grana, il prezzemolo e il basilico tagliati finemente.
Salate e pepate a piacere. Io aggiungo sempre una bella spolverata di noce moscata o di cumino che da un gusto un po’ speziato alla carne.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, in modo che si mischiano in modo omogeneo.

Formare tante palline (la dimensione è a piacere. Io tendo a non farle molto grandi: dai 2 ai 3 cm di diametro).
Tuffate le polpette nel sugo e fate cuocere per circa un’ora.
Aggiungete qualche foglia di basilico e un pizzico di peperoncino.

Oggi le mangio accompagnate dalla polenta di Storo… buon appetito.