Browsing Tag

farina

dolce

Pastiera al farro

Marzo 31, 2021

Che Pasqua sarebbe senza pastiera napoletana? Direi una Pasqua a metà, quindi allontaniamo i sensi di colpa perché la pastiera è assolutamente da servire sulle nostre tavole in questo periodo di festa. Vi propongo la mia versione rivista in chiave più leggera.

Innanzitutto ho utilizzato la farina di farro Bio di Molino Rachello: una farina dall’aroma  inconfondibile e intenso, dal gusto equilibrato e genuino che rende questo dolce più digeribile e leggero. Ne approfitto per dirvi che dal 29/03 al 04/04 la troverete scontata del 10% nello shop online www.molinorachello.it/it/shop.

Andate a dare un’occhiata per scoprire tutte le farine che Molino Rachello propone: io ho trovato una selezione super per la panificazione e per i miei dolci.

Ma torniamo alla pastiera…Ho sostituito metà burro con l’olio e ho scelto una ricotta light. Vi lascio ingredienti e procedimento.
Sono però curiosa di vedere i vostri dolci di Pasqua. Quale avete scelto di proporre sulle vostre tavole?

Ingredienti:
per la frolla
400 gr di farina di farro Bio Molino Rachello
70 gr di burro
100 ml di olio di semi
80 gr di zucchero 
1 uovo e 1 tuorlo

per il ripieno
200 gr grano
300 ml latte parzialmente scremato
buccia di un arancio
1 bustina  di vanillina
240 ricotta light
70 gr di zucchero
2 rossi uovo
2 chiari uovo
essenza arancio 1 fialetta
60 gr mix di canditi
cannella un pizzico

Iniziate a bollire il grano cotto in una pentola con il latte, la buccia di mezzo arancio e la vanillina. Fate cuocere finché otterrete un composto asciutto. Fatelo poi raffreddare.

Dedicatevi alla preparazione della frolla mixando la farina con lo zucchero, le uova, il burro e l’olio. Lasciatela riposare per una mezz’ora in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.

Passate al setaccio la ricotta light e aggiungete lo zucchero, i rossi d’uovo, l’essenza di arancio, il grano cotto raffreddato e infine i canditi.

Stendete la frolla, tenendone una parte per la decorazione e posizionatela in una teglia tonda (24 cm circa) facendo i bordi alti per contenere il ripieno.

Bucherellate il fondo e coprite con il preparato di ricotta. Completate con le strisce di frolla spesse un paio di cm e infornate a 180 gradi per circa un’ora.

Sfornate e fate raffreddare. La vostra pastiera è ora pronta per essere gustata. Vi assicuro che farete un figurone.

dolce

Torta alle fragole

Giugno 29, 2020

Dai diciamocelo le fragole si abbiano a tantissimi piatti e sono ottime in molte preparazioni ma, tuffate in un impasto che diventa poi una torta, secondo me sono super. Questa è una ricetta davvero golosa: una torta con confettura e fragole fresche, morbida e soffice.

Ingredienti:
120 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova
120 gr di farina
confettura di fragole qb
granella di zucchero qb
10 fragole fresche
sale

Montate il burro morbido con lo zucchero fino a che non diventa spumoso, aggiungete le uova, poi la farina e un pizzico di sale. Versate il tutto in una tortiera foderata di carta da forno e distribuite sull’impasto generose cucchiaiate di confettura. Mettete in forno a 180° per 25′. Dopo 15′ ricoprirla con la granella di zucchero

0 Comments
piatto unico

Piadina alla barbabietola

Settembre 13, 2019

Le piadine piacciono a tutti, sono un ottimo piatto da consumare velocemente sia a pranzo sia a cena. Non amo acquistare quelle pronte del supermercato, trovo che farle in casa sia davvero facile e veloce (sono pronte in 5 minuti). Oggi però invece della classica piada vi propongo una versione che vi stupirà. All’impasto ho aggiunto la barbabietola che conferisce una croccantezza diversa e un retrogusto dolciastro davvero buonissimo.

Ingredienti per 4 piadine
250 gr di barbabietola già cotta (io prendo quelle sottovuoto che si trovano al supermercato)
300 gr di farina + quella per il piano di lavoro (io ho mixato la manitoba e grano saraceno) 
40 ml di olio
sale qb

Tramite l’uso di un tritatore o di un mixer, riduceta la barbabietola in una crema. Unite tutti gli altri ingredienti e impastate per bene. Se il composto risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina.
Dividete l’impasto in 4.

Stendete i singoli impasti su un piano di lavoro infarinato con l’aiuto di un mattarello. Fate la classica forma circolare della piadina e cuocetala qualche minuto per lato. Io preferisco far dorare per bene entrambi i lati, mi piace bella croccante. 

L’ho infine farcita con pak choi, catalogna, scalogno saltati in padella con un filo d’olio e qualche fiocco di latte. Bella e buona!

0 Comments
dolce

Torta con amaretti e ricotta

Aprile 3, 2016

Torta-amaretti-e-ricotta01

 

 

 

 

Oggi vi presento una torta rustica e veloce ma davvero buona.

L’ho preparata in occasione del 95esimo compleanno di mia nonna. Lei adora le torte semplici e con pochi ingredienti…insomma non troppo pesanti e impegnative. Questa fa al mio caso e sono sicura che sarà apprezzata da tutta la famiglia:)

Se volete renderla ancora più sfiziosa consiglio di servirla con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, magari con l’aggiunta di una lacrima di amaretto di saranno.
Torta-amaretti-e-ricotta02

Ingredienti
per la frolla
300 g di farina 00
120g di zucchero
100 g di burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito vanigliato
zucchero al velo per decorare

per il ripieno
300 g di ricotta di capra (consiglio quella di capra perché con i dolci è la migliore. Ma anche le altre vanno bene)
90 g di zucchero
50 g di mandorle tritate
1 uovo
200 g di amaretti

Iniziate tritando gli amaretti e le mandorle.
In una ciotola riunire gli ingredienti per il ripieno e mescolarli bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
In una planetaria ponete la farina, il burro, l’ovo, il lievito e lo zucchero. Azionare la macchina e impastare il tutto (in alternativa potete impastare a mano).

Dividete l’impasto in due. Ricoprire il fondo di una tortiera di carta forno e sbriciolare sopra metà dell’impasto, sgranandolo tra le dita. Versate sopra il ripieno preparato badando a distribuirlo in uno strato il più possibile uniforme. Ricoprire con l’altra metà dall’impasto sempre sbriciolato e infornare a 200° per 25 minuti circa.

Servire con una spolverata di zucchero a velo.

1 Comments