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Torta allo yogurt e frutta

Luglio 29, 2020

Non potete non conoscere la classica torta 7 vasetti, oserei dire un must per la colazione: soffice, gustosa e sana. Si prepara in pochi passaggi e vi assicuro che il profumo che si emana per casa sarà da acquolina in bocca!
Oggi vi propongo una versione un po’ più light dove utilizzo l’eritritolo invece dello zucchero (se non lo avete il classico zucchero andrà benissimo) e un mix di farine.
Per renderla più gustosa l’ho completata con una crema di yogurt greco, miele e l’aggiunta finale di frutta fresca e cocco a scaglie.
Ovviamente potete utilizzare gli ingredienti che preferite: confettura, nutella, ganache, frutta secca e il risultato sarà sempre ottimo. L’inzuppo al mattino? Non potrete evitarlo.

Ingredienti
1 vasetto di yogurt
2 vasetti di eritritolo oppure di zucchero
1 vasetto di farina 00
1 vasetto di farina di grano saraceno
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di cocco o di semi
1 bustina di lievito per dolci
3 uova

per la farcia
yogurt greco
miele qb
frutta fresca qb
cocco disidratato qb

Montate le uova con l’eritritolo con le fruste elettriche o una planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il vasetto di yogurt, l’olio e continuate a montare.
Aggiungete ora la farina, la fecola e il lievito.
Montate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 18/20 cm e versate l’impasto della torta all’interno.
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

Aprite la cerniera e fate raffreddare su una gratella.

In una ciotola mescolate lo yogurt greco con un cucchiaio di miele.
cospargere la superficie ormai fredda della torta con lo yogurt, aggiungere la frutta fresca tagliata e le scaglie di cocco.

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Biscotti/barrette light

Maggio 24, 2019

Un’idea per uno snack di metà mattina o del pomeriggio diverso dal solito? Vi propongo i miei biscotti light con frutta secca e gocce di cioccolato. Sono un’ottima alternativa alle classiche barrette che si acquistano al supermercato. Il punto forte? Possono essere sempre diverse: potete usare la frutta secca che preferite, oppure mixare diverse farine o aggiungere frutta disidratata.
Inoltre, si conservano per diversi giorni, anzi, più i giorni passano e più diventano buoni 🙂 provare per credere

Ingredienti per una teglia di biscotti:
100 gr di fiocchi di avena.
50 gr di farina di cocco
50 gr di farina d’avena (potete usare anche solo 200 gr di avena o crusca d’avena. Io ho preferito mixare)
100 gr di albicocche secche (in alternativa potete usare i datteri, o le prugne o i fichi)
50 ml di olio di semi di girasole
30 gr di acqua o latte di soia
2 cucchiaio di frutta secca che preferite (io ho usato le nocciole) potete mixarla a uvetta
1 cacchio di mix di semi
1 cucchiaio di gocce di cioccolato
1 pizzico di sale

In un mixer frullate l’avena (e le farine se le usate) con le albicocche, l’olio, l’acqua e il pizzico di sale. Otterrete un composto appiccicoso. Aggiungete i semi, le gocce di cioccolato, la frutta secca tritata grossolanamente e stendete il tutto tra 2 fogli di carta forno, con l’aiuto di un matterello. formate i vostri biscotti con lo stampo che preferite e infornate, nella parte medio/bassa del forno a 180° per circa 20/25 minuti.
lasciateli raffreddare e il vostro snack è pronto.

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Biscotti al caco e avena

Novembre 4, 2018

Vi avevo promesso la ricetta dei miei biscotti al caco e avena preparati in 5 minuti. Sono veloci, sanissimi (non ci sono uova, burro, zucchero) e gustosi per una merenda della domenica pomeriggio.

Ingredienti per circa 10 biscotti:
la polpa di un caco (circa 170 gr)
50 gr di fiocchi d’avena
3 cucchiaini di semi di chia
4 cucchiaini di cacao
30 gr di farina di cocco
cannella qb
per decorare:
miele q.b.
lamelle di mandorle q.b.

Mescolate, con l’uso di una frusta, la polpa del caco con tutti gli altri ingredienti.
Lasciate riposare per 10 minuti in modo che i sei di chia si ammorbidiscono.
Formate i vostri biscotti e poneteli sulla teglia ricoperta da carta forno.
Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.
Lasciare raffreddare i biscotti su una gratella e cospargeteli con un pizzico di miele e qualche lamella di mandorla tostata.

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Budino al fondente e caffè

Settembre 10, 2018

Già vi avevo parlato del Cook Processor Artisan di KitchenAid: un robot da cucina ma soprattutto un ottimo alleato per pranzi, cene e non solo. La scuola sta per iniziare, la mia Sofi l’asilo 🙂 e per coccolarla le preparare una merenda davvero golosa: Il budino al caffè e cioccolato (se lo fate solo per i bimbi consiglio di usare il cioccolato al latte e mettere pochissimo caffè).

Se siete interessati a questo fantastico robot con il codice KALIT18 nell’apposita sezione del sito KitchenAid dedicata allo shopping online, avrete diritto a uno sconto del 20% su tutti i prodotti all’interno della gamma di piccoli del Brand.

INGREDIENTI
100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di caffè solubile
2 cucchiai di miele
40 g di amido di mais
500 ml di latte fresco intero

per decorare:
ribes
pistacchi
farina di cocco

Inserite lo StirAssist nella ciotola di cottura, mettete il caffè, il miele e l’amido
Impostate la funzione Stufare P1 e premete Start per avviare la cottura.
Iniziate subito a versare il latte a filo attraverso il foro del coperchio.

Al segnale acustico aggiungete il cioccolato fondente, impostate il tempo a 4 minuti, la temperatura a 90°C e la velocità a 2 poi premete Start per terminare la cottura.

Versate il composto in uno o più stampini.

Servite con un rametto di ribes, qualche pistacchio a tocchetti e un cucchiaino di farina di cocco.

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French toast 15 minuti di COCCOle

Gennaio 26, 2018

San Valentino si avvicina e quale occasione migliore per farsi bella? Io ho utilizzato la maschera Coco Clear di HelloBody a base di olio naturale di cocco .

Mi sono quindi concessa 15 minuti di relax e coccole e nel tempo di posa ne ho approfittato per preparare dei favolosi french toast vegani a base di cocco (perfetti anche come dessert per una cena romantica di San Valentino!).

Semplici, gustosi, detox e veloci e con quel tocco di freschezza dato dal cocco, proprio come la maschera.

Ingredienti per 2 persone
15 gr di farina di mandorle
70 ml di latte di mandorle
cannella q.b.
1 kiwi
miele q.b.
scaglie di cocco q.b.
pane in cassetta 3 fette

Mescolate tramite l’uso di una frusta la farina di mandorle con il latte e un pizzico di cannella. Passate le fette di pane nel preparato di latte, in entrambi i lati. Tostate le fette di pane su una padella antiaderente finché non risultino dorate. Spalmate il miele, il kiwi a fette e le scaglie di cocco.
Ideale per una colazione, un branch, una merenda o come dessert sfizioso per 2.

Se siete interessati ai prodotti HelloBody, li trovate sul sito www.hellobody.it e con il mio codice: UNPIZZICODIVIOLA, potrete avere uno sconto del 30% su tutta la categoria “viso”!

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Biscotti vegani cocco e mandorle

Novembre 14, 2017

Amo il cibo in tutte le sue forme, per questo mi piace sperimentare ingredienti e sapori per piatti sempre diversi. Oggi deliziosi biscotti vegani al cocco e mandorle. Provare per credere… Senza uova, latte e burro otterrete un dolce ideale per ogni momento della giornata.

Ingredienti:
300 gr di mandorle
80 gr di cocco fresco
159 gr di albicocche secche
30 gr di semi di girasole
30 gr di semi di zucca
1 limone non trattato
succo di mela q.b.
50 gr di cioccolato fondente
farina di cocco q.b.

Tritate nel mixer il cocco fresco con le mandorle e le albicocche. Aggiungere i semi di girasole, di zucca, la scorza grattugiata del limone, 2 cucchiai di succo di mela e azionare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formate con le mani inumidite delle palline, schiacciatele, disponetele sulla placca foderata con carta forno e cuocetele in forno già caldo a 150° per circa 20 minuti.

Sfornate i biscotti e trasferiteli a raffreddare su una gratella. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e intingetevi i biscotti per metà, poi spolverizzateli con farina di cocco (in alternativa potete usare mandorle a lamelle o pistacchi grattugiati).

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Biscotti morbidi al cocco

Marzo 6, 2016

Adoro il cocco in tutte le sue sfaccettature. Anche voi?
Oggi vi suggerisco una ricetta veloce per biscotti gustosi e ottimi da accompagnare ad un tè in una domenica pomeriggio di relax.

biscotti al cocco

Ingredienti per 50 biscotti

uova 4 albumi
zucchero a velo 120 g
cocco grattugiato 200 g

Aiutandovi con le fruste elettriche montare a neve ben ferma gli albumi, aggiungendo lo zucchero a velo molto lentamente e continuando a lavorare con le fruste. Quando avete ottenuto un composto liscio e lucido incorporate il cocco grattuggiato. Quindi, dividete il composto in tanti mucchietti sopra una placca, rivestita da carta forno (potete utilizzare una sacca da pasticcere).
Cuocete nel forno già caldo a 140° per circa 25 minuti.
Infine, lasciate raffreddare.

Se vi piace, fate sciogliere del cioccolato a bagno maria e poi tuffateci i biscotti ormai freddi. Fateli asciugare e gustateli.

In alternativa al cocco potete utilizzare qualsiasi altra frutta secca oppure del cioccolato grattugiato.

Buon tè e buon relax!

biscotti al cocco2

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