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rosmarino

antipasti

Tartufi alla robiola con cracker al riso e rosmarino

maggio 24, 2017

Spesso mi avete chiesto ricette per intolleranti al glutine. Ho più volte provato prodotti gluten free ma con poca soddisfazione. Poi ho scoperto la linea Mulino Bianco (http://www.mulinobianco.it/mulino-verde/senzaglutine) che spazia dal dolce al salato. Vi consiglio i Cracker al riso e rosmarino Senza Glutine Mulino Bianco (http://www.mulinobianco.it/mulino-verde/senzaglutine/cracker-riso-rosmarino) sono stati i primi che ho provato e vi dirò che sono davvero buoni! Amido di mais, farina di riso, fecola di patata e uova fresche rendono i cracker fragranti e un ottimo snack per ogni ora del giorno.

Vi presento un antipasto finger food gustoso e semplice da realizzare. Gli ingredienti sono pochissimi e facili da combinare. La parte vincente? La panure di cracker sbriciolati.

Ingredienti per 4 persone
200 gr di robiola
2 confezioni di Cracker al riso e rosmarino senza Glutine Mulino Bianco
qualche foglia di basilico
4 noci
3 pomodori secchi
tabasco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Schiacciate con i lembi di una forchetta metà robiola in un contenitore e l’altra metà in un altro.
Tagliate finemente il basilico, le noci e uniteli a una delle due robiole.
Ora passate ai pomodori secchi. Tagliateli e posizionateli nel contenitore insieme alla seconda robiola. Unite qualche goccia di tabasco.
Tritate i cracker di una confezione, unite sale e pepe e distribuitolo in entrambe le robiole.
Mischiate bene i due composti.
Formate delle palline con le mani e passatele nella seconda confezione di cracker sbriciolati.
Decorate con foglioline di basilico, pomodori secchi tagliati e noci. Pronti da servire e gustare.

dolce

Torta rovesciata di mele al miele e rosmarino

marzo 21, 2017

Domenica era la festa del papà e come da tradizione volevo preparare un dolce. Il preferito di mio papà? Qualsiasi purché a base di mele. Non volevo impastare la solita frolla così ho cercato una ricetta alternativa e ne ho scovata una che abbina mele, miele e rosmarino. All’inizio ero un po’ scettica (conoscendo i gusti tradizionali di mio papà un’erba aromatica in un dolce mi lasciava perplessa) e invece mi sono ricreduta. Il retrogusto del rosmarino, non troppo incisivo ma lieve, ha conferito alla torta un sapore davvero ottimo. Anche papà Bruno ha apprezzato 🙂

Ingredienti
300 gr di farina
60 gr di farina di mandorle
3 uova
180 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
120 gr di miele
1 vasetto di yogurt
3 mele
1 rametto di rosmarino
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Tritare gli aghi di rosmarino in modo da ottenere un cucchiaio colmo.
Montare lo zucchero con il burro morbido. Unire metà del miele, il rosmarino e le uova (una alla volta). Poi incorporate la farina setacciata con il lievito, quindi anche la farina di mandorle e lo yogurt.

Imburrare e infarinare il bordo di una stampo a cerniera da 24 cm e foderare il fondo con carta forno. Lavate le mele, tagliatele a rondelle di 1/2 centimetro di spessore. Infornate i dischi di una mela coperti da un pizzico di zucchero di canna e miele, funzione grill del forno per circa 15 minuti (fino quando iniziano a dorare).
Distribuire il miele restante sul fondo della tortiera e copritelo con parte delle mele. Versare un sottile strato di impasto, sistematevi sopra le mele rimaste e quindi unite il resto dell’impasto.

Cuocere la torta in forno a 180° per 50 minuti. Lasciatela intimidire, poi aprite la cerniera e rigirate la torta eliminando a carta forno. Coprire con le cips di mele e una spolverata di zucchero a velo.

secondi

Spiedini di pollo marinati

maggio 22, 2016

Spiedini-di-pollo-marinati01

Per concludere in bellezza questa domenica di sole, ho preparato per cena gli spiedini di pollo marinati che adoro.
Sono facili, sani e davvero sfiziosi.
Il segreto è tutto nella marinatura. Più è ricca di spezie e maggior tempo la si lascia riposare con la carne e più gli spiedini risulteranno saporitissimi.
Il bello di questa ricetta è che si possono abbinare le spezie e le erbe aromatiche che preferite: paprika, curry, coriandolo, salvia, rosmarino…

Sono ottimi da abbinare al riso basmati oppure ad una salsa Tzatzik (salsa greca a base di yogurt).

Spiedini-di-pollo-marinati02

Vi propongo la versione con le spezie che utilizzo di solito:

Ingredienti per 3/4 persone:
1 petto di pollo (io in freezer avevo le fettine. Vanno benissimo anche loro. Ne ho utilizzate circa 8)
mezzo spicchio di aglio
paprika piccante un cucchiaio circa
cumino un cucchiaio circa
sale q.b.
pepe q.b
1 cucchiaio di miele
un rametto di rosmarino
mezzo bicchiere circa di olio extra vergine
semi di sesamo q.b.

Per preparare gli spiedini di pollo iniziate dalla preparazione della marinatura: in una ciotola ponete l’olio, le spezie, il miele, il rosmarino, il mezzo aglio schiacciato, il sale e il pepe. tagliate a cubetti il petto di pollo o a strisce le fettine e ponetele nella ciotola insieme alla marinatura. Mescolare bene il tutto e porre in frigo per almeno un ora. Se avete più tempo lasciatelo pure di più, in modo da insaporire meglio la carne.
Trascorso questo tempo prendete gli spiedini di legno e impilate i pezzi di carne. Una volta formati tutti gli spiedini passate alla cottura.
Fate scaldare una griglia unta d’olio e adagiateli sopra.
Cospargeteli con semi di sesamo e attendete 3-4 minuti, fino a che risulteranno ben abbrustoliti e leggermente caramellati. Quindi girateli e terminate la cottura.

Servire immediatamente.