Stamattina ho trovato al mercato agricolo le ultime fragole di stagione.
Non ho resistito a preparare la bavarese alle fragole: un dolce leggero, veloce e fresco ideale per queste ultime giornate estive.
Provate e mi direte…
Ingredienti per 6 persone
300 gr fragole
70 gr zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
50 gr di Moscato o vino liquoroso
250 gr di panna
pistacchi q.b
Cuocere i tuorli e l’uovo intero con lo zucchero ed il Moscato, spegnendo il fuoco prima del bollore.
Raffreddare con le fruste sino a quando il composto sarà ben gonfio e compatto.
Frullare le fragole (conservandone una parte per la decorazione) e unire al composto.
Unire quindi la panna montata, amalgamare bene il tutto con una frusta e disporre il composto in uno stampo da semifreddi (io solitamente utilizzo quello da plumcake) o in contenitori mono porzione.
Riporre in freezer a rassodare per almeno 3 ore.
Tagliare le fragole rimanenti a cubetti, tritare i pistacchi e disporre sopra la bavarese al momento di servire.