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Vellutata di zucca e spiedino gustoso

Dicembre 1, 2021

Il freddo, le giornate sempre più corte, le prime luci e decorazioni in città… Natale si avvicina e porta con sé tutta la sua magia!
Io inizio a scartare pacchi ed a pensare a nuove ricette da proporre per le nostre tavole. 
Se anche voi come me, siete sempre alla ricerca di un antipasto sfizioso, un secondo non troppo elaborato o un modo originale e semplice per farcire i classici dolci natalizi, siete anche voi a pensare a come servirli, a scegliere in quale piatto da festa e sfizioso servirli. 

Quest’anno una bella idea l’ha avuta Villeroy & Boch la sua tazza Coffee To Go edizione Natalizia e un set di piatti della linea “it’s my match”. Che ne pensate per allestire le vostre? Mi sono subito piaciuti e mi hanno inspirata una ricetta che vi propongo: vellutata di zucca e zenzero con spiedini di speck e formaggio.

INGREDIENTI per 2 persone:
500 gr di zucca
40 gr di formaggio
60 gr di speck
Zenzero fresco qb
Sale e pepe

Iniziate a polire la zucca e tagliatela a cubetti. Ponetela in pentola pressione e cuocetela per 10 minuti dal fischio.
Aprite la pentola, aggiustate la zucca morbida di sale e pepe e frullate, se serve aggiungete un goccio di acqua. Grattugiate dello zenzero fresco e cuocete ancora per qualche minuto ma in pentola normale.
Preparate gli spiedini alternando una fetta di speck ad un cubetto di formaggio. Servite la vellutata nella scodella della linea “it’s my match Green” con lo spiedino e qualche cracker croccante. Buon appetito

Vi invito a scoprire l’intera gamma proposta da Villeroy & Boch. www.villeroy-boch.it

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Frittatine ripiene

Giugno 4, 2021

Frittatine ripiene con insalata di carne e formaggio cremoso

Adoro i piatti che possono essere serviti in diversi momenti del pasto: come aperitivo, come antipasto o perché no come contorno? Oggi vi propongo una di queste preparazioni: le fritattine ripiene. Quest’idea, semplice e genuina è veloce da preparare e molto gustosa. Io le ho farcite, come se fossero dei panini, con del formaggio spalmabile e l’insalata di carne del Vitello di Casa Vercelli. L’avete mai provata?
L’insalata di carne è un ingrediente ideale per creare con facilità piatti freschi e sfiziosi.
È molto gustosa e fresca, ideale da assaporare anche così com’è con un filo d’olio e qualche goccia di limone.
Il Vitello di Casa Vercelli sceglie solo carni di pregiati vitelli, nati, allevati e selezionati in Italia: non vi resta che provarle.

Ingredienti per 3 persone:
1 confezione di Insalata di Carne del Vitello di Casa Vercelli 
6 uova fresche
2 carote tagliate a piccoli cubetti
4 cucchiai di piselli freschi o surgelati
1 cipolla
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Formaggio cremoso spalmabile
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

1) In una padella soffriggete la cipolla e quindi aggiungete le carote e i piselli. Fate saltare a fiamma viva. Abbassate la fiamma e aggiungete, se necessario, poca acqua per stufare le verdure. Regolate di sale e di pepe e lasciate raffreddare.

2) Sbattete le uova, salatele, aggiungete le verdure e il parmigiano. Amalgamate il tutto e versate nei pirottini precedentemente ben unti.

3) Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, finché non saranno ben cotte e dorate. Sfornate e lasciate raffreddare.

4) Togliete le frittatine dagli stampi stando attenti a non romperle, tagliatele a metà e farcitele con il formaggio spalmabile e l’insalata di carne di vitello.
Le vostre frittatine sono pronte da portare in tavola!



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Gamberi di surimi e crema di ceci

Dicembre 9, 2020

Oggi mi sono superata preparando un piatto sfizioso in pochi e semplici passaggi.

I protagonisti sono i gamberi di surimi. Li conoscete? Il Surimi è un filetto tritato dei pesci selvaggi, che viene lavorato con l’aggiunta di albume d’uovo, olio e sale, i prodotti di surimi sono ricchi di proteine e pronti all’uso. Spesso si pensa che la materia prima di base non sia di qualità, ed è proprio qui che ci sbagliamo perché il surimi Vici è prodotto da filetti di pesci bianchi (Merluzzo d’Alaska e del Pacifico) di alta qualità.

Ho preparato una crema di ceci tiepida con gamberi di surimi e melagrana, una vera delizia. Ve lo propongo come antipasto ma è ideale anche in monoporzione per un sfizioso aperitivo.

Ingredienti per 2 persone:
1 confezione di gamberi di surimi da 200 gr
200/300 ml di acqua o brodo vegetale
300 gr di ceci
Mezza cipolla
1 carota

Aglio e rosmarino a piacere
Melagarana qb

Cuocere il soffritto di cipolla, carota, aglio, rosmarino e olio per 5 minuti. Unire i ceci sgocciolati e poi l’acqua o il brodo (se volete ottenere una crema più compatta unitere poca acqua). Cuocere per 10 minuti. Se vi piace aggiungere un pizzico di curry e aggiustare di sale e pepe. Ridurre ora i ceci in purea tramite l’uso di un frullatore ad immersione. Comporre ora il piatto: sulla base distribuire la crema di ceci tiepida, aggiungere i gamberi di surimi e infine la melagrana. Buon appetito!

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Involtini di zucchina

Aprile 19, 2017
Involtini di zucchina

Per pasquetta avevo amiche a pranzo e ho preparato piatti leggeri (per smaltire l’abbuffata di Pasqua) che soddisfacessero tutti i palati. Tra le varie preparazioni ho optato per un antipasto fresco, buono e anche bello da vedere: involtini di zucchina.

Ingredienti per circa 4 persone

3 zucchine
40 gr di caprino
100 gr di ricotta
4 ravanelli
erba cipollina qb
basilico qb
curcuma in polvere qb
semi di papavero
sale e pepe qb
olio evo qb

Spuntare le estremità delle zucchine. Lavarle e tagliarle finemente nel senso della lunghezza (io ho usato l’affettatrice). Grigliatele per qualche minuto in padella.
Preparate la farcia. Unite in una ciotola ricotta, caprino, olio, basilico e erba cipollina tagliati finemente.
Mescolare il composto. Aggiungere la curcuma, sale e pepe a piacere.
Farcire le zucchine con il composto. Arrotolarle fino a formare un involtino. Passare le estremità nei semi di papavero.
Tagliare a fiammifero i ravanelli e decorate a piacere i vostri involtini.
Buon appetito!

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Torta rustica con petali di mela, camembert e noci

Dicembre 14, 2016
torta rustica mela camembert

Ero alla ricerca di una nuova idea da aggiungere agli antipasti del mio pranzo di Natale. Volevo che fosse a base di formaggio (mi hanno regalato un camembert delizioso). Chi adora il formaggio lo sa: il suo sapore acido e latteo si sposa particolarmente bene con il gusto dolce della frutta, sia che si tratti di frutta fresca, secca o candita. Allora ho optato per una torta rustica con petali di mela, camembert e noci. Vi assicuro che vi piacerà!
torta-rustica-mela-camembert_unpizzicodiviola01

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
1 camembert
40 gr di noci sgusciate
cumino q.b.
pepe q.b.

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Lavate le mele e asciugatele. Tagliatele a quarti e eliminate il torsolo e affettatele tramite l’uso di una mandolina per avere una fetta fine effetto petalo.
Srotolate la pasta sfoglia. Effettuate dei fori con i lembi di una forchetta.
Eliminate il grosso della crosta del camembert e distribuitene metà sulla sfoglia. Distribuite uniformemente i petali di mela e a tocchetti il restante formaggio.
Tritare grossolanamente le noci (lasciarne qualcuna intera) e distribuirle sopra.
Pepare e spolverare con il cumino a piacere.
Informare a forno caldo 190° per 30 minuti.
Servire tiepida.

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Girelle di omelette e speck

Dicembre 7, 2016

Le girelle di omelette e speck sono un antipasto rustico ma allo stesso tempo sfizioso. Un’idea semplice e veloce che invoglierà i vostri commensali a prenderne almeno due perché…una tira l’altra.
Ideale come entrée per il pranzo di Natale.

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Ingredienti per 4 persone
4 uova
1 scalogno
4 pomodori secchi
2 carote
8 fette circa di speck
20 ml di latte
pepe q.b.
burro per ungere

Tagliate i pomodori secchi a dadini. Lavate e affettate finemente lo scalogno.
In una terrina rompere le uova, aggiungere il latte e sbattere leggermente per fare l’omelette. Aggiungete i pomodori secchi, le carote e lo scalogno.
Sciogliere un po’ di burro in un padellino e preparare 4 piccole omelette.
Mettere sul tagliere tre fette di speck leggermente sovrapposte (la quantità cambia in base alla grandezza delle omelette. Lo speck deve avvolgerla interamente). Posizionare sopra l’omelette tiepida. Arrotolare tutto e tagliare le girelle. Servire calde o fredde. Buon pranzo a voi!

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