Polpette con avanzi di brasato
Frigorifero da svuotare? Avanzi della domenica o di cene pre natalizie (visto il periodo)? Pollo? Arrosto? Salumi? Verdure? Pane? Formaggi??
Ok la smetto con le domanda e vi do una risposta: una parola, otto lettere. Allora avente indovinato?? Esatto: polpette!
Facili, sfiziose, sempre saporite! Che siano caloriche, light, di carne, pesce, verdura, fritte o cotte al forno, hanno sempre un comune denominatore: la libidine dei nostri palati! Quanto è bello poi preparare un piatto tornando un po’ bambini? Mettendo le mani in pasta, letteralmente, amalgamando, schiacciando, sporcandosi anche, perché no. Le polpette sono un piatto che libera la fantasia: non abbiate timore di sperimentare, con gusti abbinamenti, sapori e ingredienti diversi!
Con questa ricetta, polpette con brasato avanzato e congelato qualche domenica fa, farete una super figura!
Pronti?…
Ingredienti per circa 40 polpette
Carne del brasato 500 g circa
Pane raffermo 130 g
Latte q.b
Prosciutto cotto 1 hg circa
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Uova 2
Aglio schiacciato 1 spicchio
Sale q.b.
Pepe macinato q.b.
Prezzemolo fresco a piacere
Timo 2 rametti
Semi vari q.b. (io ho utilizzato una busta contenente un mix di semi di papavero, lino, zucca e sesamo)
Per prima cosa tagliuzzate il pane raffermo e bagnatelo con un po’ di latte.
Tritate gli avanzi del brasato, successivamente passate nel mixer la mollica del pane ammollata e il prosciutto cotto. Amalgamate in una terrina tutti gli ingredienti tritati.
Unite le uova, il grana, l’aglio schiacciato e le erbe aromatiche.
Aggiustate di sale e pepe.
Formate tra le mani umide la classica forma sferica delle polpette e passatele nel mix di semi.
La grandezza delle polpette è a piacere, io le preferisco piuttosto piccole. Ricordate che più le fate grosse e più tempo impiegheranno a cuocere.
Posizionatele sulla placca del forno coperta con carta forno e infornare per circa 20 minuti a 200°.
